【咕穀常見Q/A-米飯篇】
Q1‧請問米飯的保存方式?
開封後如果一個月內可以食用完畢,請將開口密封後放置於乾燥、不潮濕且不高溫的地方;若一個月內無法食用完畢,我們建議將開口密封後放入冷藏保存,並請避免放置冷凍。
Q2‧請問洗米多次會讓米的營養流失嗎?
洗米單純是為了去除雜質及異味,而精白後的米營養流失程度有限,但我們仍可以注意:洗米的過程需快速且輕柔,無需大力搓揉,並盡快將混濁的水倒掉後,重複約2-3次即可,最後一次沖洗可以透過逆滲透水,將自來水味去除乾淨。
Q3‧請問煮飯需要加多少水並浸泡多久呢?
評估水量沒有標準答案,而我們則以團隊喜好的方式提供給大家參考。
浸米的水量有兩種判斷方式:「重量比」與「體積比」,建議大家煮飯時不妨可以做一個簡單的記錄,經過一次次的微調,煮出屬於自己與家人的,最好吃的米飯。
白米
浸泡時間:10-15分鐘
重量比:1:1.1
體積比:1:1
胚芽米
浸泡時間:15-20分鐘
重量比:1:1.15
體積比:1:1.1
糙米
浸泡時間:1小時以上
重量比:1:1.3
體積比:1:1.2
Q4‧請問如果使用日式電子鍋,還會需要浸泡米嗎?
日式電子鍋頭持已將浸米的過程設計在煮飯的標準流程內了,待洗米過後就請安心的交給它吧。
Q5‧請問電鍋與電子鍋煮出來的米飯口感為何不同?
最主要的差異為兩者加熱的原理不同,通常電鍋是使用隔水加熱的方式使水蒸氣將食物悶熟,於溫度控制層面無法像電子鍋般具有專用的程式及溫度測量,具有自動化加熱或停止加熱的功能。最後,電鍋的密閉性不及電子鍋完善,因此米飯的糊化作用便難以達到使用電子鍋的效果。
Q6‧請問為什麼現碾米的外觀不那麼完美?
咕穀的現碾米系列每一期稻穀與農作皆有所不同,且皆為顧客下單後於當日使用小型機台新鮮碾製,如有些許稻穀、稻梗與極少量不同顏色的米(如:黑米、紅米),皆為正常現象,敬請於洗米、炊煮過後安心食用。
Q7‧請問如果有減醣的需求,適合吃什麼米呢?
我們建議有減醣需求的朋友們,可以選用現碾米系列的糙米或是胚芽米,而台中秈十號(長秈米)白米對於有控制升醣指數需求的朋友們而言也是不錯的選擇。
Q8‧如何避免米蟲?
米蟲會排斥低溫的環境,因此擔心米蟲的朋友建議可以將米密封後發入冷藏保存。而我們的米出貨時皆使用真空包裝袋,藉此更能降低米蟲滋生的機率。
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